소개
장아찌는 다양한 재료와 과일, 채소 등을 고추장 또는 멸치액으로 발효시켜 맛있게 먹는 음식입니다. 깐마늘은 그 가장 대표적인 재료 중 하나인데요. 오늘은 깐마늘 장아찌를 담그는 방법에 대해 알아보겠습니다. 장아찌를 잘 담그기 위해서는 깐마늘의 선택부터 바른 보관 방법까지 알아야 합니다.
재료
- 청양고추 10개
- 볶은 군마늘 10개
- 소금 2작은술
- 통깨 1작은술
- 식초 2작은술
- 설탕 1작은술
- 간장 2작은술
- 생강 가루 1작은술
- 올리고당 1작은술
준비하기
- 깐마늘을 선별해서 껍질을 벗겨줍니다. 구멍이나 파손된 부분이 있는 마늘은 사용하지 않아야 합니다.
- 깐마늘을 물에 씻어 여러 번 헹궈줍니다. 천으로 물기를 제거합니다.
- 청양고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썬 후 소금물에 절여줍니다.
- 군마늘은 기름에 볶아 향을 낼 수 있도록 합니다.
담그기
- 깐마늘을 뜨거운 물에 담갔다가 바로 찬물로 헹구어줍니다.
- 찬물에 깐마늘을 헹구는 이유는 미생물의 번식을 최소화하여 알러지를 유발하지 않기 위함입니다.
- 냄비에 물 1리터와 소금 2작은술을 넣고 끓인 후 깐마늘을 넣어 1분간 삶아줍니다.
- 삶은 깐마늘은 찬물에 헹구어 알맞은 크기로 잘라줍니다.
- 다른 그릇에 소금, 식초, 설탕, 간장, 생강 가루, 올리고당을 섞어 만든 양념장을 넣고 고루 섞어줍니다.
- 국자로 깐마늘을 입힌 후 양념장에 버무려 줍니다.
- 저장용기에 담아 냉장실에 보관합니다.
마무리
이렇게 깐마늘 장아찌를 만들면 싱싱하고 향이 좋아 건강에도 좋습니다. 다양한 안주로 즐기거나 일상 식단에 포함시켜보세요. 맛있게 잘 담기는 장아찌를 만들 수 있을 거예요. 여러분도 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다. 맛있는 깐마늘 장아찌를 담가보세요.
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